煙三文魚斑戟 (Crepes Smoked Salmon)
材料: (4客)
煙三文魚--4安士
洋蔥碎--2安士
魚白汁--4安士
淡忌廉--1安士
蛋黃--1隻
幼鹽--1/2茶匙
古月粉--1/4茶匙
雞精--1/4茶匙
檸檬汁--少許
雕草--1/4茶匙
白酒--1茶匙
牛油--1/2安士
做法:
1. 洗淨平底鑊, 燒乾加入食油, 然後瀝乾油, 再用紙巾抹乾,
才均勻倒入斑戟漿, 中慢火煎, 見斑戟皮起泡即反轉, 再煎十秒即可上碟.
2. 用牛油炒洋蔥碎, 加入煙三文魚粒, 攢酒後放入魚白汁,
調味料,淡忌廉, 雕草煮勻.
3. 斑戟皮放平, 將餡笪放入斑戟皮中包卷即可.
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咸斑戟漿 (Savoury Pan Cake Batter)
材料:(8客)
牛奶—5安士
清水—12安士
麵粉—8安士
全蛋—5隻
牛油—2茶匙
幼鹽—1/2茶匙
古月粉—少許
蕃荽碎--1茶匙
食油—1/2安士
做法:
1. 將麵粉, 蛋, 牛油, 鹽, 古月粉攪勻,
再將牛奶及清水混合, 逐少加入攪勻.
2. 用隔篩隔過, 再放入蕃荽碎和食油攪勻.
洗淨平底鑊, 燒乾加入食油, 然後瀝乾油, 再用紙巾抹乾,
才均勻倒入斑戟漿, 中慢火煎, 見斑戟皮起泡即反轉, 再煎十秒即可上碟.
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甜斑戟
材料: (2客)
自發粉--3湯匙
砂糖--2茶匙
牛油--1茶匙
蛋黃--1隻
牛奶, 水各少許
做法:
1. 將全部材料攪勻, 用慢火煎數分鐘即可.
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