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燒羊脾魔鬼式 (Roast Leg of Lamb "Diable")
材料:
羊仔脾--1隻
蒜頭--6粒
迷迭香--1茶匙
法芥末--2茶匙
幼鹽--1 1/2茶匙
古月粉--1/2茶匙
什菜絲--4安士
食油--1安士
洋燒汁--3安士
薄荷汁--2安士
做法:
1. 先將蒜頭粒釀入羊仔脾肉內, 用香草和雜菜絲加味渣出汁搽在羊仔脾上, 放入焗爐燒至半生熟.
2. 拿出後搽上法芥末, 再放入焗爐, 可以加少許水入燒盆內, 以免羊脾太乾, 出爐切片上碟即可.
魔鬼汁(Sauce Diable)做法:
炒乾蔥茸(2安士), 胡椒粒(1茶匙), 白酒(4安士), 辣椒粉(1/2茶匙), 燒汁(7安士), 蕃荽碎(1茶匙), 同煮.
薄荷汁(Mint Sauce)做法:
糖(1/3杯), 碎薄荷葉(3/4杯), 蘋果醋(1杯), 水(1/2杯)
1. 糖先煮溶, 將薄荷葉洗淨
2. 所有材料放入攪拌器打勻即可.
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